苹果保健新功用

新旭光

 

      苹果，属于蔷薇科大宗水果，原产于欧洲、亚洲中部及土耳其一带，l9世纪传入中国，是世界四大水果之一，素有水果之王的美誉。中医认为，苹果性凉、味甘微酸。具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等多种功效。据测定，每百克苹果含果糖6．5～11．2克，葡萄糖2．5～3．5克，蔗糖1．0～5．2克，还含有微量元素锌、钙、磷、铁、钾及维   生素B1、维生素B2、维生素C和胡萝卜、维生素等。西方传统膳食观念认为，一天一个苹果不用看医师。现代医学也认为，苹果是病人用来补充食物营养的重要水果。

      近年，国内外的研究表明，苹果具有以下特殊的新功效。

      降低胆固醇含量。吃苹果可以减少血液中胆固醇含量，增加胆汁分泌和胆汁酸功能，因而可避免胆固醇沉淀在胆汁中形成胆结石。有实验发现，经常吃苹果的人当中，有50％以上的人，其胆固醇含量比不吃苹果的人低l0％。

      降低血压。苹果中含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质，可以降低血压。

      稳定血糖。有研究指出，一只苹果含5克膳食纤维，可满足一天膳食纤维需求的20％。苹果中的自然甜味剂会慢慢进入血液，保持稳定的血糖和胰岛素水平。

    宁神安眠。在诸多气味儿中，苹果的香味儿对人的心理影响最大，精神压抑患者闻到苹果的香味儿后，心境会变得愉快。失眠患者在入睡前闻一闻苹果的香味儿，能较快安静入睡。因此说，苹果的香味儿是治疗抑郁和压抑感的良药。

    预防癌症。芬兰医学专家研究证实，苹果中含有的黄酮类物质是一种高效抗氧化剂，它不但是最好的血管清理剂，而且是癌症的克星。苹果中的原花青素还能预防结肠癌。

    强化骨骼。苹果中舍有增强骨质的矿物元素硼与锰。硼可以增加血液中雌激素和其他化合物的浓度，这些物质能够有效预防钙质流失。绝经期妇女多吃苹果，有利于钙的吸收和利用，防治骨质疏松。

    防止痴呆。美国的一项新研究发现，吃苹果可以促进乙酰胆碱的产生，该物质有助于神经细胞相互传递信息。因此，吃苹果能帮助老年人增强思维、促进记忆、降低老年痴呆症的发病率。

此外，苹果还有防辐射、养颜、减肥、提高免疫力等多种保健医疗作用。

 

摘自《营养与健康》2019年总第55期