减肥的时候能吃油吗

减肥的时候能吃油吗

维他狗营养家

减肥的话题总是长盛不衰，身边也不乏减肥狂热者，他们在饮食上特别讲究面包要吃全

麦的,饮料要喝无糖的，沙拉酱也要低卡的……

有人说，自己做菜、拌沙拉都是用的橄榄油，就不会让人再发胖吧?虽然很想给他一个

肯定的答复，但事实可不是那么简单的。

难道像橄榄油这种好脂肪也会让人发胖吗?下面就和大家聊聊关于油脂与发胖的那些事

儿。

油脂都会让人长胖

首先，我们得明确一点，无论是什么油，无论是好脂肪还是坏脂肪，只是对于血脂的影

响不同，就算是橄榄油、茶油这种公认的好脂肪，如果数量吃得过多，也一样会增加身上的肥肉。

各种食用油的区别，从本质来说，主要在于成分的区别。食用油的主要成分是一种叫脂肪酸的物质，而不同油的差别，也是由它的主要成分脂肪酸的类别决定的。所以，咱们先来认识一下脂肪酸的分类，一般把脂肪酸按饱和程度分为这么几类:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。

其实我们日常食用的油脂，不管是健康的还是不健康的，都含有这3种脂肪酸。

只是每种脂肪酸在不同的油脂中含量不同罢了，如果想买到单纯含有某一种脂肪酸的油脂 ，基本是不可能的。

而绝大部分的脂肪让人长胖的原因，只是增加了膳食中的能量供应，只要控制每天摄入的总能量，就不用担心发胖的风险。

毕竟1克脂肪能释放9干卡能量，而1克蛋白质和1克碳水化合物只能释放4干卡能量。

因此，不管哪种脂肪，吃多了都能让人发胖，但是不同的脂肪，在促进长胖的方面效果却不同。但也总有一些脂肪，偏偏是个另类，会有额外的致肥效果，哪怕摄入的总能量不超标，也一样能让人发胖。

这种油脂最容易让人发胖

反式脂肪酸大家应该都听过，它可是被称为藏在餐桌上的“定时炸弹”。研究发现，膳食中反式脂肪酸含量越高的人，在同样食量下，肥胖风险越大，而且主要是胖在肚子上，内脏脂肪增加。正常情况下，人们多吃油脂后会引起发胖。按照同样的数量来说，反式脂肪酸促进肥胖的力量是脂肪总体平均效应的7倍，是饱和脂肪酸的3~4倍。

换句通俗的话说就是，吃反式脂肪酸让人的增肥效果加倍。吃一口反式脂肪，相当于吃7口普通油脂，或者吃4口肥肉，想要控制体重，一定要避免食用含有反式脂肪酸的食物。一般来说，口感很香、脆、滑的多油食物就可能使用了部分氢化植物油，富含氢化植物油的食品就可能有反式脂肪酸。

这也是糕点、零食更加容易让人发胖的原因之一!

如何健康、不发胖地摄入油脂

1. 不同种类的油换着吃

食用油的种类最好是1 ~2个月更换1次，比如这个月吃葵花籽油，下个月可以换成花

生油。

原因主要包括以下两点。

营养更全面:不同油料作物制成的油，营养成分是不一样的，主要成分脂肪酸的含量占

比也不同。经常更换食用油的品种，能够满足人体对营养更全面的需要。

能规避风险:经常更换不同原料、品牌的油，能够将自己受到食品安全影响的风险降到

最低。这个道理，类似于我们常说的“不把鸡蛋放到一个篮子里”。

2.少吃动物油，多吃植物油

动物油中饱和脂肪酸含量高，摄入过多有引起高血脂、高血压、肥胖等多种疾病的风险。

而植物油普遍饱和脂肪酸含量低，而且像葵花籽油、大豆油，多不饱和脂肪含量还很高，

能够帮助降低血中胆固醇和甘油三酯的含量，养护心脑血管等。

摘自《生活与健康》202101